Auberginen-Dip mit Knoblauch

 

Auberginendip_mit_Knoblauch_01Dieser Auberginen-Dip mit Knoblauch ist definitiv etwas für Knoblauch-Fans.
Im Supermarkt lagen die Auberginen da und sahen ganz gut aus, waren fest und hatten eine schöne Farbe. Ich musste die einfach mitnehmen. Zuhause angekommen, habe ich angefangen in meinen Kochbüchern zu blättern, suchend nach einer Idee, was ich aus den Auberginen kochen kann. In einem griechischen Kochbuch wurde ich fündig. Die Zubereitung ist schnell, es sind nur 35 Minuten Backzeit zu beachten.
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Rhabarber Curd

Rhabarber-Curd_04Meine Eltern haben einen Garten, jedes Jahr wird dort Obst und Gemüse gepflanzt, aber eines wächst dort wie Unkraut und meine Eltern machen sich da keine Gedanken, denn sie wissen, dass es auch dieses Jahr viel davon geben wird – Rhabarber. Meine Nichte probiert sich gerne durch den Garten. Hier eine Tomate, da eine Gurke, hier noch ein Blatt von dem Sauerampfer, dabei entgleisen ihr alle Gesichtszüge, aber sie kaut tapfer weiter. Und dann ist auch Rhabarber an der Reihe, doch das wird ihr dann etwas zu viel des Guten. Sie setzt sich auf die Schaukelbank, in der linken Hand hält sie eine Zuckerdose und in der rechten Hand die sauren Stängel. Sie tunkt die Stange in den Zucker und beißt großzügig ab und wiedermal gehen die Gesichtszüge in verschiedene Richtungen, das Kind total geschockt von dem Säuregehalt im Mund, kichert und sagt „Sauer macht lustig!“
Rhabarber mag ich auch und saß damals genau so mit einer Zuckerdose auf der Schaukel, aber heute ist das mir viel zu sauer. Dennoch möchte ich auf Rhabarber nicht verzichten. Dazu versorgt uns der Rhabarber mit viel Vitamin C und Kalium.
Und die Saison für Rhabarber ist jetzt. April bis Ende Juni. Je junger die Stängel sind, um so milder ist die Fruchtsäure. Auch die roten Stängel sind milder als die grünen.
Im Moment ist der Brotaufstrich aus England total angesagt. Der traditionelle Lemon Curd wird heute in verschiedenen Variationen angeboten. Blaubeeren, Himbeeren und nicht zu vergessen auch aus Rhabarber :)
Mit viel Zucker wird die Säure gemildert und schmeckt dann angenehm fruchtig. Ich muss zugeben, dass dieses Rezept etwas aufwändiger ist bzw. viel Geduld erfordert, da die Eigelbmasse um die 15 Minuten geschlagen werden soll. Doch die Mühe lohnt sich. Am nächsten morgen, bei dem Sonnenschein am Frühstückstisch und einem Croissant, wird dieses fruchtige leicht säuerliche Aufstrich zwar nicht lustig machen, aber für gute Laune sorgen.
Genug geredet… Zum Rezept „Rhabarber Curd“ bitte hier Weiterlesen